A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade.de nutrientes necessários.
As mulheres com cintura maior em relação aos quadris correm maior risco de ataques cardíacos do que os homens com obesidade "tipo de maçã" , segundo a pesquisa do George Institute for Global Health.
O estudo mostrou uma relação cintura-quadril ser um preditor de ataque cardíaco melhor do que a obesidade geral - 18% mais forte que o índice de massa corporal nas mulheres e 6% nos homens.
O relatório descobriu que um IMC elevado estava ligado ao risco de doença cardíaca em ambos os sexos.
Os pesquisadores entrevistaram cerca de 500 mil adultos do Reino Unido entre 40 e 69 anos.
A pesquisa foi publicada no Journal of the American Heart Association e utilizou o recurso UK Biobank.
O Dr. Sanne Peters, autor principal do estudo, da Universidade de Oxford, disse: "Nossos resultados sustentam a noção de que, proporcionalmente, mais gordura em torno do abdômen (uma característica do tipo da maçã) parece ser mais perigosa do que mais gordura visceral, que geralmente é armazenada em torno dos quadris (a forma da pera) ".
Ela disse que "olhar como o tecido adiposo é distribuído no corpo - especialmente nas mulheres - pode nos dar mais informações sobre o risco de ataque cardíaco do que as medidas da obesidade geral".
O Dr. Peters acrescentou: "Compreender o papel que as diferenças de sexo na distribuição de gordura corporal desempenham em futuros problemas de saúde podem levar a intervenções de saúde pública específicas do sexo que possam enfrentar de forma mais eficaz a epidemia de obesidade global ".
O estudo mostra que a composição corporal e a distribuição de gordura diferiam marcadamente entre os sexos, mulheres com predominância de massa gorda e gordura subcutânea e homens com massa magra e gordura visceral.
Ele acrescentou: "Nosso estudo tem vários pontos fortes, incluindo o projeto prospectivo, grande tamanho de amostra e medição direta de adiposidade geral e central em todos os participantes.
"No entanto, o UK Biobank foi feito na população em grande parte branca, e são necessárias mais análises para determinar a generalização para outras populações".
Sintomas de ataque cardíaco
dor no peito -
sensação de pressão, aperto ou aperto no centro do seu peito
dor em outras partes do corpo
Sensação como se a dor passasse de seu peito para os braços (geralmente o braço esquerdo é afetado, mas pode afetar ambos os braços), mandíbula, pescoço, costas e abdômen
Tontura forte
Suor Frio
falta de ar
sensação esmagadora de ansiedade (semelhante a ter um ataque de pânico)
tosse ou sibilância
Embora a dor torácica seja freqüentemente grave, algumas pessoas podem sentir dor menor, semelhante à indigestão.
Em alguns casos, pode não haver dor no peito, especialmente em mulheres, idosos e pessoas com diabetes.
Fonte: NHS Choices
Ashleigh Doggett, enfermeira cardíaca sênior da British Heart Foundation, disse: "Considerando a grande quantidade de participantes do Reino Unido, este é um estudo muito interessante que ressalta que a obesidade continua sendo um fator de risco para ataques cardíacos em homens e mulheres.
"Curiosamente, sugere que aqueles de nós que são" maçãs "em oposição à forma de" pêra ", especialmente mulheres, podem estar em maior risco de um ataque cardíaco.
"Nós sabemos por pesquisas anteriores da BHF que as mulheres geralmente são mal diagnosticadas inicialmente ao ter um ataque cardíaco, então, como armazenamos gordura e a forma, pode ser um fator importante para a equipe médica considerar quando faz um diagnóstico.
"O estudo ressalta a necessidade de pesquisa similar entre populações mais diversas e para pesquisas futuras sobre diferenças de sexo que possam liderar o tratamento nos pacientes de forma individualizada".
Ninguém mais sabe o que comer. São tantas informações contraditórias sobre o valor e os malefícios dos alimentos, que até nós, médicos, ficamos confusos.
Houve um tempo em que as famílias cozinhavam com banha de porco e fritavam bifes, ovos, batatas e bolinhos sem a menor preocupação com o teor lipídico das refeições.
Nessa época, em que não contávamos com os confortos da vida moderna, todos faziam as refeições em casa, andavam bem mais e engordavam muito menos.
Na década de 1920, o número de mortes por ataque cardíaco nos Estados Unidos estava abaixo de 10%; trinta anos mais tarde, atingia 30%. Como era preciso encontrar justificativa para esse fenômeno, o colesterol entrouem campo. Aexplicação parecia lógica: com o progresso, houve aumento do acesso à carne vermelha, alimento que eleva os níveis de colesterol; colesterol mais alto, mais ataque cardíaco.
A partir dessas ideias pré-concebidas, os serviços de saúde americanos passaram a recomendar que a população comesse menos carne e reduzisse ao mínimo o consumo de gordura animal, ideologia que se espalhou pelo mundo.
Digo ideologia, porque jamais houve comprovação científica de que a ingestão de carne vermelha teria relação direta com infartos do miocárdio ou derrames cerebrais. Todos os estudos que sugeriram essa associação apresentam vieses estatísticos que comprometem as conclusões finais.
Walter Willet, um dos mais respeitados epidemiologistas, calcula que um estudo rigoroso para esclarecer em definitivo essa questão, deveria envolver pelo menos 100 mil participantes, acompanhados durante 20 anos, a um custo total de pelo menos 1 bilhão de dólares. Quem estaria disposto a financiá-lo?
Agora, vejamos a questão das frituras.
Os espanhóis acabam de publicar um inquérito populacional conduzido entre 40.757 mulheres e homens de29 a69 anos, seguidos por um período médio de 11 anos, com a finalidade de avaliar a possível relação entre consumo de frituras, ataques cardíacos e mortalidade geral.
Para que essa população representasse melhor a variedade das dietas do país, escolheram habitantes de duas cidades no norte (Gipuzkoa e Navarra) e duas no sul (Granada e Murcia).
No período estudado, ocorreram 606 ataques cardíacos e o total de 1.135 mortes, somadas todas as causas.
De acordo com a quantidade de fritura na dieta, os participantes foram divididos em quatro grupos: consumo alto, médio-alto, médio-baixo e baixo.
A análise multivariada mostrou que na comparação entre os quatro grupos, não surgiram diferenças estatisticamente significantes quanto ao número de ataques cardíacos ou à mortalidade por qualquer causa.
Os resultados também não variaram entre aqueles que preparavam frituras com óleo de oliva ou de girassol — as duas formas mais frequentes na Espanha — ou com outros óleos vegetais.
Também não fez diferença o tipo de alimento frito: carne vermelha, peixe, batatas ou ovos.
Os autores consideram os resultados válidos para os países mediterrâneos, nos quais as frituras são feitas principalmente com óleo de oliva e de girassol, em vez de banha ou manteiga. Além dessa ressalva, insistem que os espanhóis não são consumidores contumazes de “fast food”, comida geralmente preparada com óleo usado diversas vezes, método que ainda não foi estudado no âmbito das doenças cardiovasculares.
Podemos aplicar em nosso dia a dia as conclusões acima?
Frituras têm alta densidade energética, porque durante o frigir os alimentos perdem água e absorvem gordura. Estudos anteriores mostram que ingeri-las em quantidades maiores está associado ao excesso de peso, à hipertensão e ao acúmulo de gordura abdominal, condições sabidamente ligadas ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.
Se é assim, não seria de esperar que no estudo espanhol dietas ricas em frituras também constituíssem fator de risco?
Seria, caro leitor, mas em ciência nem tudo que parece lógico resiste ao crivo da análise experimental. Estudos populacionais são feitos justamente para comprovar ou jogar por terra afirmações dogmáticas.
Então posso comer fritura à vontade?
Se não quiser ganhar peso, acumular gordura no abdômen e ficar hipertenso, coma com parcimônia, mas sem remorso.
Todas as formas de carboidratos - frutas, legumes, grãos + amidos, são absorvidos em glicose pelo seu corpo, aumentando o açúcar no sangue. Seu corpo considera elevado açúcar no sangue como sendo tóxico, por isso libera insulina (um hormônio de armazenamento) para empurrar a glicose em suas células. Uma vez que isso ocorre, seu açúcar no sangue diminui, levando você a ter fome novamente.
Este ciclo vicioso de altos e baixos de açúcar no sangue faz com que você tenha grandes compulsões e muito mais fome.
A liberação de insulina interrompe a capacidade do seu corpo liberar gordura e toxinas. Se você está comendo alimentos à base de carboidratos a cada 2-3 horas, seu corpo nunca é plenamente capaz de exercer a sua capacidade de se livrar do excesso. E, se mais carboidratos são consumidos do que o que seu corpo precisa, ele será convertido em triglicérides e armazenados em seu sangue, levando a ganho de peso e colesterol desequilibrado.
Mas, quando reduzimos a ingestão de carboidratos, aumentamos o consumo de gorduras e moderamos a ingestão de proteína, os níveis de açúcar no sangue e de insulina são reduzidos, os níveis de colesterol LDL e as gorduras viscerais ao redor dos órgãos vitais são "consumidos" . Esta é cetose nutricional.
Na cetose nutricional, seu corpo se torna uma máquina de queima de gordura, efetivamente quebrar os ácidos graxos em corpos cetônicos que são usados, mesmo pelo cérebro, como combustível. Estudos mostram que cetose nutricional tem o potencial de aliviar a compulsão por alimentos, irregularidades de açúcar no sangue, cérebro lento, excesso de peso corporal, crescimento celular anormal, desequilíbrios psicológicos, infertilidade e muito mais.
Na cetose nutricional, estamos usando o interruptor metabólico, levando a muito mais do que apenas perda de peso.
A doença crônica continua a devastar nosso mundo, apesar dos avanços tremendos nos cuidados de saúde. abordagens terapêuticas para tratar este sofrimento não podem ser cumpridas pelo crescimento tecnológico em farmacologia, terapia genética, ou cirurgia. Deve ser óbvio que a verdadeira solução para o tratamento de cancer e doença não é encontrado em um comprimido feito pelo homem, mas sim é encontrado na regulação das funções metabólicas no nosso corpo.
As culturas ocidentais hoje desfrutam de uma dieta rica em iguarias que os nossos antepassados não consumiam em uma dieta regular, como grãos, açúcar e amido. A investigação continua a mostrar que o açúcar é a principal fonte de combustível que alimenta o cancer e contribui para um ambiente inflamatório. O açucar essencialmente aumenta o risco de câncer e doenças. Como o dieta cetogénica Trabalha O que é a dieta cetogênica?
Os esquimós e grupo Maasai são culturas que nos mostram como o seu consumo de carboidratos é escasso, mas mesmo assim seus corpos são mantidos em condições climáticas adversas. Acontece que a sua dieta baixa em carboidratos mudaram seu metabolismo para queimar gordura em vez de açúcar ou glicose.
Isto criou um estado metabólico conhecido como cetose, um processo em que o corpo queima cetonas para produzir energia, em vez de depender de açúcar ou hidrato de carbono,
Cetonas são metabolizados pelos ácidos graxos no fígado para gerar energia. (Esta fonte de combustível é capaz de atravessar a barreira hemato-encefálica e é uma excelente forma de energia para neurónios.) Quando o corpo carece de glicose, que é a primeira fonte de combustível, as cetonas são criadas na sua ausência.
Cetose ´é um processo benéfico que o corpo humano desenvolveu como uma adaptação aos tempos quando o alimento não estava disponível (como para esses caçadores). No entanto, você pode efetivamente produzir cetonas também limitando os carboidratos em sua dieta para menos de 80 gramas diárias de proteína e a não mais de 1,2 gramas de proteína / por kg de massa corporal magra. À medida que o corpo adapta-se à utilização do metabolismo da cetona ao longo do tempo, o hormonio no fígado que é essencial para o metabolismo cetona (conhecido como FGF21) torna-se mais eficiente.
] O CANCER MORRE DE FOME COM A DIETA CETOGÊNICA.
Otto Warburg foi um biólogo celular que descobeiu que as células cancerosas não conseguem florescer usando a energia produzida a partir de respiração celular, mas em vez disso a partir da fermentação da glicose. Dr. Thomas Seyfried e outros investigadores do cancer concordam, e têm ainda descoberto que as células de cancer são igualmente alimentados a partir da fermentação do aminoácido glutamina.
Em outras palavras, os carboidratos são decompostos em glicose, que alimenta as células cancerosas. Ao eliminar carboidratos da sua dieta, você também pode destruir as células cancerosas a partir da falta de energia.
As células cancerosas são ao contrário das células normais em muitos aspectos, mas um de seus traços que é mais importante está na relação dos receptores de insulina. Eles têm dez vezes mais receptores de insulina em sua superfície celular. Isso permite que as células cancerosas se empanturram em glicose e nutrientes provenientes da corrente sangüínea a uma taxa muito elevada. Como você continua a consumir glicose como fonte de alimentação primária, as células cancerosas vão continuar a aumentar e se espalhar. Não é nenhuma surpresa que a menor taxa de sobrevivência em pacientes com câncer está entre aqueles com os mais altos níveis de açúcar no sangue.
As mitocôndrias das células cancerosas não têm a capacidade de gerar energia a partir da respiração aeróbica. Eles não podem metabolizar ácidos graxos para gerar energia. Por este motivo, as células cancerosas crescem em ambientes com depleção de oxigénio. Em vez disso, as células cancerosas metabolizam a glucose e aminoácidos. A restrição de glicose ou do aminoácido glutamina é essencial para matar de fome o câncer.
Jejum intermitente e Prevenção do Câncer
A dieta cetogénica é particularmente eficaz quando combinado com os períodos de jejum intermitente. O jejum aumenta a produção de cetona e pode matar o câncer de fome . pacientes com câncer em fase terminal pode ser beneficiados ainda mais através da terapia do limão e áqua e jejum por 3 a 7 dias.
Na dieta moderna de hoje, lanches e refeições chegam até cinco vezes por dia, evitando qualquer tipo de jejum celular intermitente. Como a nutrição está constantemente abastecendo nosso corpo, os níveis de açúcar no sangue permanecem elevados, níveis de insulina permanecem elevados, e a fonte de combustível necessário para as células cancerosas se desenvolverem e crescerem continua a ser uma ameaça constante.
Um estilo de vida com jejum ser realizado durante um período de apenas 4-8 horas em um dia. Um jejum de 20 horas por exemplo, você te um intervalo pra comer entre 15:00-19:00 a cada dia. Este estilo de vida permite que o corpo produza cetonas, a fim de alimentar todo o corpo. O jejum de 20 horas pode ser o ideal para indivíduos com o diagnóstico de câncer, mas caso contrário podem ser incorporados em seu estilo de vida através de um jejum de 16 horas.
PLANO CETOGÊNICO PARA MATAR O CANCER. GORDURAS SAUDÁVEIS INCLUEM:
Abacate
Óleo de Coco
Manteiga de leite
Óleo de oliva
Sementes e castanhas cruas
ovos A DIETA TAMBÉM PERMITE VERDURAS COM BAIXO TEOR DE CARBOIDRATOS
Carnes bovinas de animais que vivem no pasto e não são confinados
Aves criados soltas. (Caipira)
Peixes
Leite Fermentado
Laticinios de leite cru organico
Os ácidos orgânicos, antioxidantes e enzimas são recomendados para ajudar o corpo a desenvolver um ambiente alcalino. Quando os ácidos orgânicos são metabolizados, alimentos como bebidas com baixo teor de açúcar fermentado, ervas secas, limão e vinagre de maçã ajuda neutralizar as células cancerosas por neutralizar a acidez e aumentar a oxigenação celular.
As dietas ricas em proteínas também são capazes de alimentar o câncer. Uma dieta moderada em proteínas é recomendado na dieta cetogênica, a fim de enfraquecer as células cancerosas. Você pode matar de fome o câncer, praticando uma dieta cetogênica que consiste de uma abundância de gorduras saudáveis (cerca de 75 por cento), apenas 20 por cento de proteína, e não mais de 5 por cento de carboidratos. Criando Sensibilidade hormonal com uma dieta cetogênica
A dieta cetogénica é projetada para permitir que um indivíduo se senta satisfeito facilmente como resultado de insulina ideal e sensibilidade à leptina. Por exemplo, um homem pesando 80 quilos deve consumir 30-50g / dia de hidratos de carbono e menos do que 70 g / dia de proteína para manter um estado ótimo de cetose. Quando apenas uma única refeição ou duas é consumida, composta por alimentos cetogênicas aprovados, isso fica fácil. A concentração ideal de açúcar no sangue para enfraquecer as células cancerosas está entre 60-70mg / dl, e os níveis de cetona são recomendados entre 4-7 mm.
Ao praticar a dieta cetogénica, recomenda-se também suplementar com alta qualidade multivitaminas (não sintéticos), probióticos, e ômega-3. suplementação omega-3 tem sido vantajosa para estimular os efeitos anti-cancer da dieta cetogénica.
Dados do INCA Mais de 12 milhões de pessoas no mundo são diagnosticadas todo ano com câncer. Cerca de 8 milhões morrem. No Brasil, o INCA estima em 580 mil casos novos da doença para 2015. Se medidas efetivas não forem tomadas, haverá 26 milhões de casos novos e 17 milhões de mortes por ano no mundo em 2030, sendo que 2/3 das vítimas vivem nos países em desenvolvimento. http://www.inca.gov.br/wcm/dmdc/2015/numeros.asp FONTE MATÉRIA. https://thetruthaboutcancer.com/ketogenic-diet-weakens-cancer-cells/
Os ovos são exelentes fontes de gorduras insaturadas e saturadas, é rico em vitaminas e minerais, ajuda na prevenção das doenças oculares sendo um regulador natural da fabricação endógena de colesterol.
Os ovos oriundos de aves criadas soltas e que se alimentam de pasto e pequenos insetos, além de gãos são os melhores em termos de nutrientes. são os chamados "ovos caipira".
Mas não tendo como conseguí-los, você pode usar os de granja, ovos brancos, pois, melhor é, comer ovos de granja do que não comer ovos.
Fonte vegetal de gordura, o coco é único vegetal que cerca de 90% de sua gordura é gordura saturada e gordura saturada de cadeia média, os chamados MCTs. (media chaim tiglycerides) triglicerídeos de cadeia média.
Eles são absorvidos mais rapidamente que os ácidos graxos de cadeia longa, e tem a propriedade de não se acumularem nos adipócitos, sendo assim, aliados do emagrecimento.
Além disso o coco tem propriedade bactericida, fungicida e virucida.
O leite de coco por exemplo é uma alternativa muito melhor que o leite de vaca.
O azeite de oliva é de longa data uma das fontes de gordura mais utilizadas pelos nutricionistas, pois ele contém acidos graxos monoinsaturados em grande quantidade. (cerca de 80%), para os que ainda tem fobia de gordura saturada é uma ótima escolha.
Ideal para ser usado como tempero em saladas e alguns pratos, mas fique atento pois como é fonte de gorduras monoinsaturadas não deve ser aquecido para frituras pois oxida com facilidade.
Alguns cuidados devem ser observados para a sua compra. Estra virgem, em vidro escuro (pois oxida com a luz) e prensado a frio. Essas são as características de um bom azeite.
O Abacate é uma fruta de cor verde ou roxa. Ele fornece cerca de 175 calorias por 100 gramas do seu consumo. Carboidratos e fibra alimentar são encontrados na maioria no abacate. O Abacate é uma fonte rica em gorduras. Monoinsaturados, poliinsaturados e gorduras saturadas são encontradas nele. As vitaminas são encontrados em abundância tais como, Vitamina A, vitamina B, Vitamina C, Vitamina K, e Vitamina E. Além disso, os minerais, como o Cálcio, Ferro, manganês, potássio, sódio, fósforo e zinco. Leia mais sobre os 10 benefícios do Abacate para saúde!
E interessante salientar que:
Os carboidratos encontrados no abacate se igualam as fibras, ou seja, todos os carboidratos do abacate são fibras e fibras não são digeridas pelo nosso organismo, mas, cumprem um papel fundamental, alimentar a nossa microbiota intestinal melhorando assim a absorção de vários nutrientes.
Manteiga aliada da dieta cetogênica, nela nós encontramos quase que as mesmas vitaminas do abacate, mas quanto as gorduras, contém bem mais gorduras saturadas.
As gorduras saturadas, ao contrário do que muitos pensam, são necessárias para a formação estrutural das membranas celulares. e já foi comprovado que não tem correlação com doenças cardíacas.
O bacon ao longo dos séculos é usado na culinária em todo o mundo principalmente dos EUA.
O famoso café da manhã com bacon e ovos, (que por sinal deixou de ser usado devido ao medo da gordura apregoado desde os anos 1970) mas que é uma excelente opção para obter energia para um dia de trabalho.
Devido aos processos industriais de defumação e aditivos químicos, pode se optar pelo bacon natural adquirido direto nas casas de carne, "CHAMADO PANCETA" nesse caso não sendo industrializado você consegue algo de qualidade melhor.
O amendoim é rico em gordura monoinsaturada, que é boa e não engorda. Pelo contrário, quanto mais nos afastamos da gordura boa, mais ganhamos peso", que assume os altos valores calóricos do fruto, mas descarta o problema com as calorias. "As pessoas confundem calorias com ganhar peso. Não é bem assim que funciona. Um alimento pode ser calórico e ajudar a emagrecer
Um dos problemas com o amendoim é sua alta concentração de Omega 6 uma gordura monoinsaturada, mas para resolver o problema é só usar Omega 3 na proporção de 1/3.
Uma parte de omega 3 para 3 partes de omega 6, isso porque a gordura omega 6 é inflamatória enquanto o mega 3 é ant-inflamatório.
Pode ser usado para se fazer pães e panquecas em lugar das farinhas refinadas de trigo.
As carnes em geral, tanto bovinas quanto suinas, são ótimas fontes de gordura, optando por aquelas que contém maior quantidade das mesmas.
São boas aliadas em dietas HIGT FAT, além do mais são saborosíssimas.
quem não se rende a uma picanha na brasa, ou mesmo um filé grelhado pois bem, aprenda a perder o medo da gordura animal, que na sua maioria contém um proporção maior de gordura monoinsaturada do que saturada.
O óleo de peixe é uma gordura poli-insaturada rica em omega3 (DHA e EPA) são excelentes antioxidantes e anti-inflamatórios, muito bons para o cérebro.
Geralmente é encontrado em maiores quantidades em peixes como a sardinha e o salmão, e podem ser conseguidos em cápsulas. A quantidade a ser usada gira em torno de 2 a 5 gramas?dia.
Bom e por fim o chocolate 100% cacau, pode ser incorporado em SMOOTHIES em mousse, como cobertura de pães, panquecas.
É um bom antioxidante, contem uma boa quantidade de gorduras, saboroso e que todos amam, mas, não pode conter açucares.
1 galinha ou frango com +/- 1,5 kg (de preferência caipira)
sal a gosto e 3 colheres (sopa) de alho (+/- 1 cabeça) socados juntos pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco ou gordura de porco
- 1/2 cebola grande picada
- 1/2 colher de sopa de açafrão (curcuma)
- 1,5 litro de água (+/-)
- 1 tablete de caldo de galinha
Para o quiabo:
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou gordura de porco
- 1/4 de um cubo de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) de alho processado
- 500 g de quiabo cortado (+/- 4 cm).
sal a gosto
- 1 xícara (chá) de salsinha picadinha e 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
- um pouquinho de água se necessário (para o quiabo)
MODO DE PREPARO
- Com o auxílio de uma faca, corte a galinha ou frango. Corte pedaços nas juntas e pelo amor de Deus não tire a pele.
Lave bem em água corrente e deixe escorrer. Tempere-o com sal a gosto e alho socado e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
- Numa panela em fogo médio, aqueça óleo de coco ou gordura de porco e refogue a cebola picada com açafrão (curcuma) até dourar. Junte os pedaços do frango (reservados acima) e frite bem. Despeje água até cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve.
PREPARO DO QUIABO
- Numa panela, aqueça óleo de coco ou gordura de porco, coloque caldo de galinha e alho processado e deixe dourar.
- Acrescente o quiabo cortado, mexendo sempre até que ele fique bem verdinho (+/- 10 minutos).
- Pingue um pouquinho de água, até que ele cozinhe. Com uma colher, aperte no corpo do quiabo, se a colher entrar no quiabo, ele já estará cozido.
- Tempere com sal a gosto, misture e salpique salsinha picadinha e cebolinha picadinha.
- Agora é só adicionar o quiabo a panela de frango já pronta que reservamos.
É totalmente low carb, se quiser fazer legumes ralados e regá-los com o caldo, com certeza ficará ótimo.
Durante décadas, foi o nutriente mais difamado na dieta americana. Mas a nova ciência (que não é nova) revela, a gordura não é o que está prejudicando a nossa saúde.
Em 1977 um ano depois de eu nascer um comitê do Senado liderado por George McGovern publicou o seu marco "Objetivos dietéticos para os Estados Unidos", exortando os americanos a comer menos carne vermelha gordurosa, ovos e laticínios e substituí-los com mais calorias provenientes de frutas, legumes e especialmente carboidratos.
Por volta de 1980 que a sabedoria foi codificada. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) emitiu suas primeiras diretrizes alimentares, e uma das directivas primárias era evitar colesterol e gordura de todos os tipos. Os Institutos Nacionais de Saúde recomendou que todos os americanos com idade acima de 2 anos cortasse o consumo de gordura, e nesse mesmo ano, o governo anunciou os resultados de um estudo de US $ 150 milhões, que tinha uma mensagem clara: Comer menos gordura e colesterol para reduzir o risco de um ataque cardíaco.
A indústria de produção de alimentos e hábitos alimentares americanos deram um salto . Prateleiras de supermercado cheios de iogurtes "light", jantares de microondas com baixo teor de gordura, biscoitos com sabor de queijo, bolinhos. Famílias como a minha seguiu o conselho: carne desapareceu do prato, ovos foram substituídos no café da manhã com cereais. De 1977 a 2012, o consumo per capita desses alimentos caiu enquanto calorias advindos de carboidratos supostamente saudáveis, aumentou, nenhuma surpresa, dado que pães, cereais e massas estavam na base da pirâmide alimentar USDA.
Estávamos embarcando em uma "vasta experiência nutricional", como o presidente cético da Academia Nacional de Ciências, Philip Handler, colocou em 1980. Mas, com quase um milhão de americanos mortos por ano, de doença cardíaca em meados dos anos 80, nós tivemos que tentar alguma coisa.
Quase quatro décadas depois, os resultados estão ai: o experimento foi um fracasso. Nós cortamos a gordura, mas por todas as medidas, os americanos estão mais doentes do que nunca. A prevalência de diabetes tipo 2 aumentou 166% de 1980 a 2012. Cerca de 1 em cada 10 adultos americanos tem a doença, custando ao sistema de saúde $ 245.000.000.000 no ano, e estima-se que 86 milhões de pessoas são pré-diabéticos. As mortes por doenças do coração caíram, um fato que muitos especialistas atribuem a melhor atendimento de emergência, menos fumo e uso generalizado de medicamentos de controle de colesterol, como as estatinas, mas a doença cardiovascular continua a ser a causa de morte numero um no país. Mesmo as taxas crescentes de exercício não tem sido capaz de nos manter saudáveis. Mais de um terço do país está agora obesos, tornando os EUA um dos países mais gordos do mundo. "Os americanos cortaram a gordura para perder peso e prevenir doenças cardíacas", diz o Dr. David Ludwig, diretor da Fundação Obesity Prevention Center New Balance, no Hospital Infantil de Boston. mas aconteceu o contrário.
Tudo isso significa que a sabedori
a recebida não vai mudar em voz baixa. "Esta é uma enorme mudança de paradigma na ciência," diz o Dr. Eric Westman, o diretor da Duke Medicina Estilo de vida Clinic, que trabalha com pacientes em dietas ultra-low-carb. "Mas os estudos para apoiá-lo não existe."
Pesquisa que desafia a idéia de que a gordura faz com que as pessoas gordas tenham um fator de risco para doenças cardíacas está montando. E as apostas são de alta para os investigadores, para as agências de saúde pública, e para as pessoas comuns que simplesmente querem saber o que colocar na sua boca três vezes por dia.
Nós já sabíamos há algum tempo que as gorduras encontradas em vegetais como azeitonas e em peixes como salmão pode realmente proteger contra doenças cardíacas. Agora está se tornando claro que mesmo a gordura saturada encontrada em um bife médio ou na manteiga, inimigos numero um da saúde pública tem um efeito benéfico no nosso corpo, do que se pensava . Nossa demonização da gordura pode ter saído pela culatra, de formas que estão apenas começando a entender. "O pensamento foi que se as pessoas reduzissem as gorduras saturadas, eles iriam substituí-lo com frutas e vegetais saudáveis", diz Marion Nestle, professora de nutrição, estudos sobre alimentação e saúde pública da Universidade de Nova York. "Bem, isso era ingênuo."
Uma nova pesquisa sugere que é o consumo excessivo de carboidratos, açúcar e adoçantes, é que é o principal responsável pelas epidemias de obesidade e diabetes tipo 2. Carboidratos refinados, aqueles em "trigo" pão, que são, na verdade açucar, bolachas baixo com teor de gordura e massa, que mudanças em nossa química do sangue, que incentivam o organismo a armazenar as calorias como gordura e intensificar a fome, o que torna muito mais difícil para perder peso . "O argumento contra a gordura era totalmente e completamente falho," diz o Dr. Robert Lustig, um pediatra da Universidade da Califórnia, em San Francisco, e do presidente do Instituto para a Nutrição Responsável. "Temos negociado uma doença para outra." O foco míope sobre a gordura distorceu nossa dieta e contribuiu para as maiores crises de saúde que o país enfrenta. É hora de acabar com a guerra.
Mas a mensagem antigordura foi muito penetrante, e na década de 1980 foi tão incorporado na medicina moderna e nutrição que tornou-se quase impossível para desafiar o consenso. Dr. Walter Willett, agora o chefe do departamento de nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, disse que, em meados da década de 1990, ele estava sentado em um pedaço de evidência contrária que nenhuma das principais revistas científicas americanas iria publicar. "Houve uma forte crença de que a gordura saturada foi a causa da doença de coração, e não houve resistência a qualquer coisa que questionou isso", diz Willett. "Ele acabou por ser mais sutil do que isso." Ele tinha executado um estudo epidemiológico de longo prazo que se seguiu à dietas e saúde do coração de mais de 40.000 homens de meia idade. Willett descobriu que, se seus súditos substituíssem alimentos ricos em gordura saturada com carboidratos, eles não experimentariam nenhuma redução na doença cardíaca. Willett, eventualmente, publicou sua pesquisa na revista British Medical Journal em 1996.
O fim da guerra de gordura está longe de terminar. Hábitos de consumo estão profundamente formado, e indústrias inteiras são baseadas em demonizar gordura. A TV está repleta de reality shows sobre a perda de peso. Os corredores ainda estão cheios de lanches baixo teor de gordura. A maioria de nós ainda sentem medo de comer um bife gorduroso. A publicação de pesquisas científicas que contradiz, ou perguntas que nós têm sido feitas sobre a gordura saturada não tem suporte de verbas, pode ser tão difícil agora como o foi para Willett nos anos 90. Até mesmo especialistas como Hu, de Harvard, que diz que as pessoas não devem se preocupar com a gordura total, "Eu me preocupo se as pessoas recebem a mensagem de que a gordura saturada é boa, eles adotam hábitos pouco saudáveis", diz ele. "Devemos nos concentrar na qualidade dos alimentos, "ou seja comida de verdade"
Quase todos os especialistas concordam que seria mais saudável se mais da nossa dieta fossem constituídos pelo que o escritor Michael Pollan sem rodeios chama de "Comida de verdade." O aumento vertiginoso da obesidade ao longo das últimas décadas não apenas resultam de carboidratos refinados que sujam com nosso metabolismo. Mais e mais do que comemos vem a nós customizado pela indústria de alimentos, para nós queremos mais. Há evidências de que o processamento em si aumenta o perigo representado pelos alimentos. Estudos sugerem que a carne processada pode aumentar o risco de doença do coração de uma forma que a carne não processada não o faz.
Portanto, não me sinto mal sobre o creme em seu café ou as gemas dos ovos ou o bife ocasional, mas não acho que o fim da guerra sobre a gordura signifique comer exageradamente. Como Katz diz, "a verdade nua e crua é que a única maneira de comer bem é comer bem." O que, eu sou grato a nota, poder usar o leite integral.
Ao ver o título da postagem você com certeza não acredite que isso possa ser verdade, afinal de contas, isso esta na contra-mão da
sabedoria nutricional do nossos dias, mas, leia até o final e veja que existem evidências cientificas, testemunhos pessoais e até mesmo médicos do século 19 e 20 que obtiveram sucesso em seus consultorios por fazer com que seus pacientes perdecem peso comendo aliemntos ricos em gorduras.
A nossa geração, principalmente os mais jovens, são alimentados pela midia do nosso país, de que gordura faz mal, e á responsável pelos problemas de saúde relacionados ao coração. O que na verdade é um "MITO"
HISTÓRIA DA HUMANIDADE
Se colocássemos toda a história humana em um ano descobriremos que a agricultura e se alimentar com grãos surgiram ontem, no qual o homem encolheu e engordou.
E nós começamos a consumir oleos vegetais processados apenas a 10 minutos, e com isso as doenças cardíacas se tornaram a causa numero 1 de mortes.
Então depois de examinar toda história humana esses 3 experts, chegaram a uma conclusão óbvia.
Nós precisamos disso. Então eles nos convenseram de que a saúde humana depende de alimentos que nós não comemos por mais de 99% de toda nossa existência.
Isso é o que diz o documentário "FAT HEAD" que pode ser visto no seguinte link:
Todos os nossos ancestrais comiam o que a natureza lhes oferecia, em particular os homens das cavernas comiam das sua caças, pesca, frutos e raizes que a natureza lhes provia. Depois quando surgiu a agricultura os nossos antepaçados começaram a se alimentar de grãos e cereais.
DE VOLTA AO SÉCULO IXX
Em 1864 Dr William Banting estava obeso com cerca de 100 kilos e 60 anos, depois de várias tentativas para perder peso, sem sucesso, mas, como ultima
tentativa se deparou com um médico que lhe recomendou a seguinte Dieta.
"Se vicê quer realmente perder peso, corte os carboidratos da sua dieta, e que ele comesse o quento de carne ele quisesse "sem tirar a gordura como se faz hoje"e também verduras e legumes.
William Banting perdeu 23 kilos com essa dieta e ficou tão entusiasmado que publicou um livro, detalhando como foi feito a sua dieta, e como ele se alimentava, essa cartilha se chamou "LETTER ON CURPULENCE" que se tornou um best seller na Inglaterra em 1864.
10.000 livros vendidos, pessoas que compraram o livro e fizeram o que ele fez também perderam peso consideravelmente.
Século XX
Em 1951 foi publicado no "The new England jornal of medicine" Por Dr Alfred; Para perder peso você fará 3 refeições por dia, Café da Manhã
Almoço e Jantar, 3 refeições grandes sendo todas do mesmo tipo. 300 a 400 Gramas de carne com gordura, essas refeições são ilimitadas, coma
até que fique saciado, e seja cuidadoso, pois, alguns cortes de carne não tem gordura suficiente e você terá que colocar mais gordura para completar.
A ciencia daqueles dias dizia que para perder peso a dieta deveria conter, carnes, manteiga, Gorduras e os carboidratos deveriam ser cortados
da dieta tais como, Batata, Grãos, doces, Açucar, sal e industrializados que naquela época era muito pouco "Diferente dos nossos dias".
MAS ALGO ACONTECEU
Tudo que sabemos e aprendemos sob gordura e doenças cardiovasculares, a fobia por gordura e a propagação das campanhas anti-gorduras começou nos anos 50 quando um BIOQUIMICO POR NOME ANCEL kEYS Devido ao grande numero de mortes por doenças cardiacas, apresentou um estudo envolvendo
alguns países no qual ele mostrava a relação entre o consumo de gordura e doenças cardiovasculares. O estudo comparou 22 países e o consumo de gordura, dos paises que foram pesquisados Keys usou somente 6, no qual os Estados Unidos era o que apresentava a maior parte das mortes.
O probelema e que Keys não incluiu no seu gráfico paises como o chile, que tinha baixo consumo de gordura e grande numero de mortes por doenças cardiácas, e em contra partida a Holanda que consumia muita gordura e poucas mortes, ou seja fica evidente que houve algo desonesto
aqui. E por causa de sua pesquisa se tornou o pai da teoria lipídica que dizia:
Gordura saturada aumenta o colesterol e o colesterol causa doenças cardiácas.
Essa teoria foi aceita mesmo não tendo comprovação científica, mas, como keys teve o suporte de Revistas e jornais e investidores de empresas alementícias e fabricantes de óleos vegetais, a sua idéia é válida até hoje.
REALIDADE ATUAL
Deixando a história e vindo para os dias atuais, temos uma epidemia de obesidade na maioria dos países e as doenças cardíacas aumentaram,
(Se na verdade sua teoria estivesse certa as mortes cardiácas teriam caido). O resultado de tudo isso é que temos uma fobia por gordura
A grande estrelas do Marketing sem dúvida são os produtos que contém menos quantidade de gordura (Principalmente a Saturada).
Mas se voltarmos ao passado principalmente as literaturas médicas, livros de fisiologia hnumana e bioquímica nós veremos o quão importante é consumir gorduras.
A gordura e o colesterol fazem parte das membranas celulares, nervos e cartilagens, produção de hormônios e muitos outros processos bioquímicos, necessitam de gordura.
O problema é que a fobia pela gordura faz com que tenha um substituto para fornecer energia, e você sabe o que é, isso mesmo os carboidratos, o modelo de dieta que temos é alto consumo de carboidrato e baixo consumo de gordura, cerca de 60% de nossa ingesta diária é carboidrato, e o pior, os caboidratos que utilizamos são advindos de: Farinhas refinadas, Açucares, Frutose, e grãos geneticamente modificados. (Não Seriam eles os grandes vilões da dieta, olhe a enorme quantidade de doenças que não existiam a 100 anos atrás)
PORQUE UMA DIETA RICA EM GORDURA SERIA IDEAL
Bom pra responder essa questão vamos aos livros.
Os carboidratos ao serem digeridos se transformam em glicose, combustivel para as células, uma grande quantidade de glicose no sangue ativa um homònio por nome INSULINA, esse hormônio é que permite com que a glicose entre na célula, mas uma quantide grande de glicose
que excede a necessidade de energia para a célula, será então estocada para ser usada depois, e isso em forma de gordura corporal. Então exesso de Carboidrato, significa, exesso de glicose que não sendo utilizada gera gordura consequente muita gordura acumulada gera obesidade. Você pode dizer ok mas é só gastar depois a anergia acumulada, certo mas, não é tão simples assim.
A verdade é que em havendo insulina circulando pelo sangue em doses altas a gordura estocada nunca será gasta, pois, a insulina é um hormônio de armazenamento, com esse operando a gordura não será quebrada para servir como energia, picos de insulina, principalmente
se você comer carboidratos de 3 em 3 horas, não deixará que seja ativado um outro hormônio que faz o papel inverso, chamado glucagon,
esse hormônio é que faz com que a gordura acumulada seja disponibilizada para a queima.
Mas onde entra a dieta rica em gordura? Justamente nesse ponto a ingestão de baixas quantidades de carboidratos, não deixa que haja
picos de insulina, sendo assim, a gordura ingerida lhe servirá como energia e a gordura acumulada será disponibilizada também para gerar
energia, ou seja a energia necessária para as sua atividades viráo da gordura ingerida e da gordura corporal, simples assim.
Veja então porque a dieta do Dr. william Banting de 1864 funciona, isso é ciência, e está nos livros médicos.
Lembre dos Americanos nos séculos passados, comiam, ovos, bacon, carne gorda, manteiga, queijos gordurosos e eram saudáveis.
Os nossos avós cozinhavam com banha de porco, fritavam os seus ovos nela, comiam as verduras e legumes que eles mesmos produziam
e eram cheios de saúde, disposição e etc.
Se isso não for convincente pra você, bom essa fobia por gordura é bem nova, apenas 60 anos, seria sensato jogar no lixo uma história
inteira de nossa civilização, e continuar seguindo essa idéia fraca e pobre de evidências.
Por que a maioria das dietas não dá certo? O jornalista Gary Taubes, não está propondo mais uma dieta milagrosa, mas tem a resposta. Quando tanta gente adota uma redução drástica na alimentação e aumenta a quantidade de exercícios e mesmo assim a balança teima em não se mexer, não há algo errado? De acordo com Taubes, essas são condutas equivocadas, que não levam ao emagrecimento. Para dar um basta no engorda-emagrece, o autor vai a fundo no círculo vicioso que nos faz ganhar peso e propõe uma mudança alimentar que tem tudo para se tornar uma nova filosofia de vida.
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Nativo
da América Central, provavelmente do México e da Guatemala, o abacate já era
consumido pelos índios Maias e Astecas, como mostram registros arqueológicos
datados de 10.000 anos.
Acredita-se
que a fruta começou a ser domesticada há cerca de 8.000 anos, nessas mesmas
regiões. Da América Central, o abacate se espalhou até a América do Sul,
chegando à região da Amazônia.
Os benefícios
do abacate para a saúde inclui ajudar a melhorar o perfil do colesterol no
sangue e o sistema circulatório porque contém gordura saudável, como os ômega
3, além disso, o abacate também pode:
Melhorar a pele, pois tem boas
quantidades de vitamina A, E e C;
Prevenir doenças congênitas, pois
contém ácido fólico;
Proteger as células pela sua
riqueza em antioxidante.
O abacate
engorda se consumido em excesso porque é uma das frutas mais ricas em gordura,
que mesmo sendo de boa qualidade, tem muitas calorias.
O abacate é
rico em gordura boa do tipo monoinsaturada, fibras, antioxidantes, magnésio e
ácido fólico.
Benefícios
para Marombeiros
Os benefícios
do abacate na musculação incluem evitar a fadiga muscular e combater os
radicais livres que surgem devido ao exercício intenso provocando o
envelhecimento celular. Os antioxidantes presentes naturalmente nos alimentos
são altamente recomendados para os praticantes de musculação e o abacate é uma
boa escolha.
O abacate
na gravidez
O benefício
do abacate na gravidez é prevenir doenças congênitas em bebés. Durante a
gravidez, é essencial o consumo de folato ou ácido fólico e o abacate é uma
excelente fonte desta vitamina, seguindo sempre orientação de um nutricionista.
Benefícios
do abacate para a pele
O benefício
do abacate para a pele é contribuir para sua firmeza e ainda retarda a formação
de manchas oriundas do envelhecimento. O abacate tem sido usado amplamente pela
indústria da beleza devido a sua capacidade de metabolizar o colágeno de nossa
pele ajudando, então, no combate das estrias, rugas e celulite, além de sua
capacidade antioxidante que evita o envelhecimento da mesma.
Diabéticos
usem o abacate
No caso dos
diabéticos o abacate controla os níveis de açúcar no sangue, pois esta fruta
não tem uma grande quantidade de carboidrato e o seu alto teor em fibra vai
aumentar a saciedade e ajudar o diabético a cumprir os horários das refeições
que são fundamentais.
E para
emagrecer ele funciona?
O benefício
do abacate para emagrecer envolve aumentar a saciedade porque o abacate é rico
em fibras que vão dar a sensação de estômago cheio e diminuir o apetite. todavia,
o abacate é muito calórico e tem muita gordura, não sendo a fruta mais indicada
para dietas de emagrecimento.
Curiosidade
O nome do
abacate vem da palavra asteca “ahuacatl”. A tradução mais aceita é “fruto que
tem a forma de um testículo”, o que pode explicar as propriedades afrodisíacas
atribuídas ao abacate. Mas há correntes que traduzem “ahuacatl” como “manteiga
que vem da madeira”, denominação bem apropriada à untuosidade da polpa da
fruta.
Como Conservar
Guarde
o abacate em local fresco e arejado. Se ainda não estiver maduro, deixe-o fora
da geladeira, para que termine o processo de amadurecimento.
Não
empilhe os abacates, porque eles se amassam com muita facilidade.
Após
cortar o abacate, a polpa, em contato com o ar, escurece rapidamente. Para
adiar um pouco esse escurecimento, passe um pouco de limão na fruta.
Se
apenas metade do abacate for usada, deixe o caroço encaixado na outra metade e
guarde na geladeira. Isso atrasa o processo de deterioração.
Dicas de Preparo
Para
retardar o escurecimento do abacate, corte-o com faca de aço inoxidável e
pingue algumas gotas de limão sobre a polpa.
A maioria das pessoas não consegue seguir um regime de alimentação, e as que conseguem normalmente acabam seguindo dietas erradas!
Mesmo que você siga um programa de treinamento específico, se não seguir as regras básicas da nutrição, todo o seu esforço será em vão. Mesmo que você use os melhores suplementos do mercado, você não irá ganhar massa muscular enquanto você não fizer uma alimentação base correta.
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