Dieta Low Carb para principiantes.

Uma dieta Low Carb é pobre em carboidratos, encontrada principalmente em alimentos açucarados, massas e pão. Em vez disso, você come alimentos reais, incluindo proteínas, gorduras naturais e vegetais.
Estudos mostram que dietas com pouco carboidrato resultam em perda de peso e melhora os indicadores de saúde, e quase todo mundo conhece alguém que tenha tentado essa dieta.1 Não há necessidade de contar calorias ou usar produtos especiais. Então, por que ainda não tentou?

Saiba mais sobre baixo consumo de carboidrato e como  obter seus objetivos pessoais aqui.  continue lendo abaixo.

Uma dieta baixa em carboidratos significa que você come menos carboidratos e uma maior porção de gordura. Isso também pode ser chamado de dieta baixa em carboidratos e gorduras (LCHF) ou uma dieta cetônica.

Há décadas nos dizem que a gordura é prejudicial à nossa saúde. Enquanto isso, produtos dietéticos com baixo teor de gordura, muitas vezes cheios de açúcar, inundaram as prateleiras dos supermercados. Este foi um grande erro, que coincidiu com o início da epidemia de obesidade.

Estudos mostram agora que não há razão para temer as gorduras naturais. A gordura é sua amiga (aqui está o porquê). Em uma dieta baixa em carboidratos, você minimiza sua ingestão de açúcar e amidos. Você pode comer outros alimentos deliciosos até estar satisfeito - e ainda perder peso.

Como funciona? Quando você evita açúcar e amidos, o açúcar no sangue se estabiliza e os níveis de insulina, o hormônio de armazenamento de gordura diminuem. Isso aumenta a queima de gordura e faz com que você se sinta mais saciado, reduzindo a ingestão de alimentos e causando perda de peso.

Estudos provam que uma dieta baixa em carboidratos facilita tanto a perda de peso e controle do açúcar no sangue, entre outros benefícios.

O básico:

Coma: carne, peixe, ovos, vegetais que crescem acima do solo e gorduras naturais (como manteiga).
Evite: Açúcar e alimentos ricos em amido (como pão, macarrão, arroz, feijão e batata).
Coma quando estiver com fome, até que esteja satisfeito. É simples assim. Você não precisa contar calorias nem pesar sua comida. E esqueça os produtos com baixo teor de gordura produzidos industrialmente.

Quem deve evitar dietas com carboidrato muito baixo?

A maioria das pessoas podem iniciar com segurança qualquer tipo de dieta baixa em carboidratos. Mas nestas três situações você pode precisar de alguma preparação ou adaptação:

Você está tomando medicação para diabetes? insulina?
Você está tomando medicação para pressão alta?
Você está amamentando atualmente?

Se você não está em nenhum desses grupos, Você pode começar agora. Ótimo!

O que comer em uma dieta low carb?

Nesta seção você pode aprender exatamente o que comer com pouco carboidrato, se você preferir guias visuais, listas detalhadas de alimentos, receitas deliciosas ou um simples guia de introdução.

Vamos começar com um rápido guia visual para low carb. Aqui estão os grupos básicos de alimentos que você pode comer o que quiser, até que esteja satisfeito:

Gorduras Naturais.
Carne vermelha.
Peixes.
Aves.
Azeites.
Vegetais.
Ovos.
Queijos.


Evite os alimentos a seguir:

Aqui está o que você não deve comer  - alimentos cheios de açúcar e amido. Esses alimentos são muito mais ricos em carboidratos.

Bananas.
batatas.
Macarrão.
Rosquinhas.
Bolachas.
Pães.
Cerveja.
Arroz.
Refrigerantes.
Doces.
Chocolates.

O que beber? 

Água.
Chás.
Café.
Taça de vinho tinto, ocasionalmente

De preferencia não colocar açúcar em nenhum deles.

Quanto de carboidrato é considerado Low Carb?

Quanto menos carboidratos você ingere, mais poderosos serão os efeitos no peso e no açúcar no sangue. Recomendamos inicialmente seguir os conselhos dietéticos de forma bastante rigorosa. Quando você estiver feliz com o seu peso e saúde, você pode cuidadosamente tentar comer mais carboidratos (se você quiser).

Aqui estão três exemplos de como uma refeição com pouco carboidrato pode parecer, dependendo de quantos carboidratos você planeja comer por dia:

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Mulheres com cintura maior em relação a quadris tem maior risco de ataque cardíaco.

As mulheres com cintura maior em relação aos quadris correm maior risco de ataques cardíacos do que os homens com obesidade "tipo de maçã" , segundo a pesquisa do George Institute for Global Health.

O estudo mostrou uma relação cintura-quadril  ser um preditor de ataque cardíaco melhor do que a obesidade geral - 18% mais forte que o índice de massa corporal nas mulheres e 6% nos homens.

O relatório descobriu que um IMC elevado estava ligado ao risco de doença cardíaca em ambos os sexos.

Os pesquisadores entrevistaram cerca de 500 mil adultos do Reino Unido entre 40 e 69 anos.

A pesquisa foi publicada no Journal of the American Heart Association e utilizou o recurso UK Biobank.

O Dr. Sanne Peters, autor principal do estudo,  da Universidade de Oxford, disse: "Nossos resultados sustentam a noção de que, proporcionalmente, mais gordura em torno do abdômen (uma característica do tipo da maçã) parece ser mais perigosa do que mais gordura visceral, que geralmente é armazenada em torno dos quadris (a forma da pera) ".

Ela disse que "olhar como o tecido adiposo é distribuído no corpo - especialmente nas mulheres - pode nos dar mais informações sobre o risco de ataque cardíaco do que as medidas da obesidade geral".

O Dr. Peters acrescentou: "Compreender o papel que as diferenças de sexo na distribuição de gordura corporal desempenham em futuros problemas de saúde podem levar a intervenções de saúde pública específicas do sexo que possam enfrentar de forma mais eficaz a epidemia de obesidade global ".

O estudo mostra  que a composição corporal e a distribuição de gordura diferiam marcadamente entre os sexos, mulheres com predominância de massa gorda e gordura subcutânea e homens com massa magra e gordura visceral.

Ele acrescentou: "Nosso estudo tem vários pontos fortes, incluindo o projeto prospectivo, grande tamanho de amostra e medição direta de adiposidade geral e central em todos os participantes.

"No entanto, o UK Biobank foi feito na população em grande parte branca, e são necessárias mais análises para determinar a generalização para outras populações".

Sintomas de ataque cardíaco
dor no peito -
sensação de pressão, aperto ou aperto no centro do seu peito
dor em outras partes do corpo
Sensação  como se a dor passasse de seu peito para os braços (geralmente o braço esquerdo é afetado, mas pode afetar ambos os braços), mandíbula, pescoço, costas e abdômen
Tontura forte
Suor Frio
falta de ar
sensação esmagadora de ansiedade (semelhante a ter um ataque de pânico)
tosse ou sibilância
Embora a dor torácica seja freqüentemente grave, algumas pessoas podem sentir dor menor, semelhante à indigestão.
Em alguns casos, pode não haver dor no peito, especialmente em mulheres, idosos e pessoas com diabetes.

Fonte: NHS Choices

Ashleigh Doggett, enfermeira cardíaca sênior da British Heart Foundation, disse: "Considerando a grande quantidade de participantes do Reino Unido, este é um estudo muito interessante que ressalta que a obesidade continua sendo um fator de risco para ataques cardíacos em homens e mulheres.

"Curiosamente, sugere que aqueles de nós que são" maçãs "em oposição à forma de" pêra ", especialmente mulheres, podem estar em maior risco de um ataque cardíaco.

"Nós sabemos por pesquisas anteriores da BHF que as mulheres geralmente são mal diagnosticadas inicialmente ao ter um ataque cardíaco, então, como armazenamos gordura e a forma, pode ser um fator importante para a equipe médica considerar quando faz um diagnóstico.

"O estudo ressalta a necessidade de pesquisa similar entre populações mais diversas e para pesquisas futuras sobre diferenças de sexo que possam liderar o tratamento nos pacientes de forma individualizada".


FONTE BBC NEWS.

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Gordura como combustível para o corpo.

Todas as formas de carboidratos - frutas, legumes, grãos + amidos, são absorvidos em glicose pelo seu corpo, aumentando o açúcar no sangue. Seu corpo considera elevado açúcar no sangue como sendo tóxico, por isso libera insulina (um hormônio de armazenamento) para empurrar a glicose em suas células. Uma vez que isso ocorre, seu açúcar no sangue diminui, levando você a ter fome novamente.

Este ciclo vicioso de altos e baixos de açúcar no sangue faz com que você tenha grandes compulsões e muito mais fome.

A liberação de insulina interrompe a capacidade do seu corpo liberar gordura e toxinas. Se você está comendo alimentos à base de carboidratos a cada 2-3 horas, seu corpo nunca é plenamente capaz de exercer a sua capacidade de se livrar do excesso. E, se mais carboidratos são consumidos do que o que seu corpo precisa, ele será convertido em triglicérides e armazenados em seu sangue, levando a ganho de peso e colesterol desequilibrado.

Mas, quando reduzimos a ingestão de carboidratos, aumentamos o consumo de gorduras e moderamos a ingestão de proteína, os níveis de açúcar no sangue e de insulina são reduzidos, os níveis de colesterol LDL e as gorduras viscerais ao redor dos órgãos vitais são "consumidos" . Esta é cetose nutricional.

Na cetose nutricional, seu corpo se torna uma máquina de queima de gordura, efetivamente quebrar os ácidos graxos em corpos cetônicos que são usados, mesmo pelo cérebro, como combustível. Estudos mostram que cetose nutricional tem o potencial de aliviar a compulsão por alimentos, irregularidades de açúcar no sangue, cérebro lento, excesso de peso corporal, crescimento celular anormal, desequilíbrios psicológicos, infertilidade e muito mais.

Na cetose nutricional, estamos usando o interruptor metabólico, levando a muito mais do que apenas perda de peso.

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Dieta cetogênica 90 anos de existência

Dieta Cetogênica.

Devido ao fato da cetose quebrar a gordura armazenada no corpo, algumas dietas têm como objectivo criar esse estado metabólico de modo a facilitar a perda de peso.

dietas cetônicas são referidas como dietas cetogênica, dietas keto, ou às vezes dietas de baixo carboidrato. A dieta em si pode ser considerado como uma dieta de elevado teor de gordura, com cerca de 75% de calorias provenientes de gorduras. Em contraste, cerca de 20% e 5% das calorias são obtidos a partir de proteínas e hidratos de carbono respectivamente.

Aderindo à dieta cetogênica pode levar à perda de peso a curto prazo. Um estudo realizado em 2008 e publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que os homens obesos seguindo uma dieta cetogênica durante 4 semanas perderam uma média de 12 libras durante este tempo. Os participantes foram capazes de consumir menos calorias sem sentir fome enquanto segue o dieta.

Segundo a Clínica Mayo, a dieta cetogênica pode ter um efeito saudável sobre as condições de saúde graves, como doenças cardiovasculares, diabetes e síndrome metabólica. Ele também pode melhorar os níveis de colesterol HDL melhor do que outras dietas moderadas em carboidratos.

Estes benefícios de saúde podem ser devido à perda de excesso de peso e a ingestão de alimentos saudáveis, em vez de uma redução em hidratos de carbono.

A dieta cetogênica também tem sido utilizada sob supervisão médica para reduzir convulsões em crianças com epilepsia que não respondem a outras formas de tratamento. Alguns estudos têm sugerido que a dieta também pode beneficiar adultos com epilepsia, embora mais pesquisas são necessárias para confirmar essas descobertas.

No entanto, a adesão de longo prazo para a dieta cetogênica não parece produzir grande benefício. na perda de peso,  Uma revisão de dietas de 2014 descobriu que, após um ano, a diferença entre uma dieta cetogênica e uma dieta normal de proteína foi de apenas cerca de 1 libras (cerca de 0,4 kg).

A American Heart Association (AHA), American College of Cardiology e da Sociedade Obesidade concluíram que não há evidências suficientes para sugerir que as dietas de baixo carboidrato, como a dieta cetogênica fornecer benefícios saudáveis para o coração. è claro, "ainda tem fobia por gordura"

O que é cetose?

Em circunstâncias normais, as células do corpo usam a glicose como sua principal fonte de energia. A glicose é normalmente derivada de carboidratos da dieta, incluindo açúcar e alimentos ricos em amido, como pão e massas que o corpo quebra em açúcares simples. A glucose pode ser usada para alimentar o corpo ou é armazenado no fígado e músculos como glicogênio.

Se não houver glicose suficiente disponível para atender às demandas de energia, o corpo irá adaptar uma estratégia alternativa, a fim de atender a essas demandas. Especificamente, o corpo começa a romper depósitos de gordura para fornecer glicose a partir de triglicérideos. As cetonas são um subproduto do presente processo.

Cetonas são ácidos que se acumulam no sangue e são eliminados na urina. Em pequenas quantidades, que servem para indicar que o corpo está quebrando a gordura, mas níveis elevados de cetonas pode envenenar o corpo, levando a um processo chamado Cetoacidose, mas que não acontece na chamada cetose nutricional, onde esses níveis cetônicos não ultrapassam 7 mmol/L sangue.

Cetose descreve o estado metabólico em que o corpo converte as reservas de gordura em energia, libertando cetonas no processo. os principais corpos cetônicos liberados são:
Acetoacetato, beta-hidroxibutirato e acetona.
Esses corpos cetônicos são usados para produção de energia nos muculos esqueléticos, mas também é um dos combustíveis favoritos do cérebro.

A cetose é um processo metabólico que ocorre quando o corpo não tem glicose suficiente para a energia. gorduras armazenadas são mobilizadas e quebradas para a geração de energia, resultando em um acúmulo de ácidos chamados corpos cetônicos dentro do corpo

Como? e o que devo comer no inicio da dieta?

Para iniciar uma dieta cetônica, você deve planejar com antecedência. Isso definitivamente significa ter um plano de dieta viável pronto e esperando. O que você come realmente depende o quão rápido você quiser entrar em um estado de cetose. Quanto mais restritivo você for na ingestão de hidratos de carbono (menos de 15g por dia), mais rápido você vai entrar cetose. Normalmente, em qualquer lugar entre 20-30g de carboidratos líquidos é recomendado para todos os dias de dieta - mas o mais baixo que você manter seus níveis de glicose, melhores serão os resultados. Se você precisa de idéias para o cardápio, há uma abundância de receitas Keto para você escolher.

Você pode estar se perguntando: "O que é um carb net?" É muito simples! Os carboidratos líquidos são seus carboidratos da dieta total, menos o total de fibras. Digamos, por exemplo, você quer comer  brócolis (1 xícara) - esse é o meu vegetal preferido.

Há um total de  6g em 100g de brócolis.
Há também 2 g de fibra.
Então, tomamos a 6g (carboidratos totais) e subtraimos as 2g (fibra dietética).
Isso nos dará  4g de carboidrato líquido.

Lista cetogênica com vários alimentos.

Menu para 7 dias de dieta.

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Qual a diferença entre Cetose Nutricional, e Cetose da dieta Atikins?

Então, qual é a diferença entre "cetose nutricional" e a cetose que faz parte da dieta de Atkins nas últimas quatro décadas? É uma distinção sutil, mas muito importante. Primeiro, porém, deixe-me expressar a minha incrível gratidão ao Dr. Atkins pois ajuda a mudar a  vida de muita gente através de sua dieta.

 Seu legado ainda está fazendo ondulações no mundo quase uma década depois de sua morte trágica em um acidente  New York City. A sua memória vive através através de nós que pegamos  o bastão e continuamos a corrida. Deus te abençoe Dr. Atkins por salvar a minha vida, e as vidas de milhões de outras pessoas que beneficiam do vosso zelo apaixonado pela nutrição com baixos carboidratos, e o que ela pode fazer por aqueles que querem tornar-se saudável.

Se o Dr. Atkins ainda estivesse conosco  hoje, tenho certeza de que ele seria totalmente a favor dessa noção de "cetose nutricional." Assim que é exatamente a diferença e distinção entre cetose nutricional e Atkins? cetose Nutricional (medido por cetonas no sangue) é cetose, mas cetose (medida pelo cetonas na urina tradicionalmente por Atkins e dieters do low-carb) pode não ser necessariamente cetose nutricional. Tradicionalmente, cetose foi medida com tiras de teste de urina.
Estas se tornam alguma sombra de cetonas quando você está excretando rosa ou roxo (acetoacetato) em sua urina. Mas em seu livro Performance, Drs. Phinney e Volek recomenda medir cetonas no sangue (beta-hidroxibutirato) como uma maneira melhor e mais confiável de medir os níveis de cetona, o que lhe permite apontar para o intervalo ideal de 0.5-3.0mm. As duas marcas mais populares de medir corpos cetónicos no sangue são Precision Xtra e Nova Max Plus. Ambos fornecem informações valiosas sobre o seu nível de cetose nutricional. Enquanto as tiras de teste para estes medidores podem ser caros, variando de R$ 3 - 6 cada tira, mas  vale a pena saber exatamente onde você está quando se trata de seu estilo de vida  low carb. Uma busca no Google irá ajudá-lo a um medidor e tiras mais baratas.

Se você ainda não testou os seus níveis de cetonas no sangue e quer dar uma olhada em quão bem você está fazendo em seu plano low carb escolhido, eu te recomendo a usar este método de medição.
Algumas pessoas estão em dietas low carb a muito tempo e ainda não experimentaram os verdadeiros beneficios da cetose nutricional, cujo valor ideal de (beta-hidroxibutirato) deve estar entre 1,5 e 3,0mm/l. e um dos fatoras que são marcantes para que isso aconteça é a divisão dos macronutrientes da dieta.
Como na dieta do Dr Atkins o consumo de proteina é bem elevado em contraste com a ingestão de gordura, isso com que o excesso de proteina seja transformado em glicose por um processo chamado (gliconeogênese) e assim geralmente não se consegue um numero bom de (beta-hidroxibutirato) no sangue.
Para pessoas em geral que não fazem exercícios físicos para ganhar músculos, a ingestão de proteínas não precisa ultrapassar 1grama por kilo corporal diário, isso quer dizer que uma pessoa de 70 kilos não precisa ir além de 70g proteina diário.
O que faz com que aconteça a cetose nutricional é o alto consumo de gordura em relação a proteina e carboidrato.
Essa é a gritante diferença entre a dieta Cetogênica e a dieta Atkins.

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Óleo de Canola: Demônio vestido de Anjo.

Óleo de Canola: Demônio vestido de Anjo.

Canola é um nome híbrido de óleo canadense (Canadian Oil). O tal óleo era processado e exportado principalmente pelo Canadá

Esse óleo é retirado de uma planta chamada Colza ou Couve - Nabiça, que é a mesma coisa. A colza era subsidiada pelo Canadá. Tanto plantio quanto colheita.

A Colza é uma planta barata, cresce bem e tem uma resistência natural a ataques de insetos. A extração do seu óleo e processamento é bem mais barato que outros óleos que são realmente saudáveis, como o azeite de oliva, por exemplo. Essa planta tem um ácido extremamente tóxico chamado chamado ácido erúcico. Bom, com um nome desse não podia ser lá boa coisa. Foi então desenvolvido um híbrido dessa planta com baixos teores de ácido erúcico. O óleo foi então originalmente chamdo de "lear oil", ou seja um óleo com baixo teor de ácido erúcico.

O óleo de colza é tão tóxico que nem insetos ou animais o ingerem.

Mas para que esse óleo fosse vendido para consumo ele teve que mudar de nome, é claro. Daí o nome de Canola. O ano do batismo foi 1988.

A colza foi modificada geneticamente para resistir a altas doses de herbicidas como o Roundup da Monsanto.Além da planta que tem um elemento de OGM imprevisível, o óleo é aquecido a mais de 300 graus, como parte de um processo para remover o odor extremamente desagradável. OGM é a sigla de Organismos Geneticamente Modificados. São vários os processos como degomagem, acidulação em lote, branqueamento, desinfecção, métodos de extração com solventes químicos, e prensagem de bagaço a altas temperaturas.

O Óleo de Canola é monoinsaturado o que faz com ele seja facilmente comparado aos óleos saudáveis.

E eis que vieram alguns testes independentes...

Um dos primeiros testes foi alimentar alguns leitões com comida que contínham o Óleo de Canola.

A coisa foi feia. Houve uma redução drástica nos níveis de vitamina E. Niveis baixíssimos a ponto de fazer esses leitões virarem bacon...

Além dessas redução de vitamina E, as plaquetas desses leitões ficaram extremamente pegajosas impedindo o fluxo sanguíneo. E é esse óleo que dizem ser bom para o coração??? Tô fora!! O melhor que se pode falar do Óleo de Canola é que não se trata de uma opção saudável.

Quer um conselho? Esquece esse óleo...tem muita coisa boa para usar no lugar dele. Experimente o azeite de oliva extravirgem ou melhor ainda, o óleo de coco. Sua saúde vai agrader!

Bibliografia:

Ecologia Celular - Carlos Braghini Jr;

Doenças Cardiovasculares - Verdades e Mitos, Dr. Ségio Puppin;

Vorsicht mit Speiseöl – „Canola-Öl“; http://www.cai.org/de/bibelstudien/vorsicht-mit-speiseoel-%E2%80%93-%E2%80%9Ecanola-oel%E2%80%9C

A Fraude do Óleo de Canola: http://www.ecocidio.com.br/2010/08/19/a-fraude-do-oleo-de-canola/

Die Wahrheit über gesättigte Fette: http://de.sott.net/articles/show/1145-Die-Wahrheit-uber-gesattigte-Fette

Canola Oil is a Classic Example of Food Fraud: http://www.naturalnews.com/029516_canola_oil_fraud.html

 

Fonte: http://www.estoubeim.com/2010/10/oleo-de-canola-um-classico-exemplo-de.html

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Batata Doce X Mandioca

A batata doce é um tubérculo que virou estrela em meio aqueles que frequentam academias.

É quase que uma unanimidade todos a consomem, por ser mais nutritiva que a batata inglesa.

tem ação antioxidante, desintoxicante, antiinflamatória e ainda ajuda a combater o ganho de peso.

O amido da batata-doce não é metabolizado rapidamente. Ele tem índice glicêmico baixo e ajuda a retardar a fome.

O alimento possui uma grande quantidade de sais minerais e vitaminas sendo a preferida dos atletas por conter baixas calorias, praticamente 90% dos marombeiros utilizam esse tubérculo em sua alimentação, juntamente com o peito de frango que é fonte de proteína, mas existem alguns que não se adaptam ao seu gosto forte (alguns queixam de ânsia de vômito) por isso vai aqui uma outra opção, a mandioca. Compare as tabelas:

  

 

A mandioca já foi chamada a rainha do brasil, essa raiz tem dois tipos de carboidrato, a amilopectina e a amilose, que, juntos, liberam a glicose mais lentamente para o corpo. Isso facilita a digestão, evita picos de açúcar no sangue e dá gás de sobra para o dia a dia.

Fonte de fibras e isenta de glúten - qualidade que a faz não pesar tanto na digestão -, a raiz carrega versatilidade no nome, nas condições de plantio e nas formas de preparo. Dependendo da região, é chamada de aipim, macaxeira, maniva, uaipi ou xagala. Não há tempo ou terra ruim pra ela. 

História

O Brasil é a terra natal da mandioca. Do centro do país, o tubérculo se espalhou por mais de 100 nações desde a chegada dos portugueses. Sua importância era tanta nos tempos de colônia que o padre José de Anchieta a batizou como o "pão da terra". Citada na carta de Pero Vaz de Caminha, ela acabou adotada pelos lusitanos.

Na combinação peito de frango e batata doce, a mandioca leva vantagem, pois, a mandioca possui  menos sódio.

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