Frango com Quiabo.

FRANGO COM QUIABO

INGREDIENTES

Para o frango:

1 galinha ou frango com +/- 1,5 kg (de preferência caipira)

sal a gosto e 3 colheres (sopa) de alho (+/- 1 cabeça) socados juntos pimenta-do-reino moída a gosto

- 3 colheres (sopa) de óleo de coco ou gordura de porco

- 1/2 cebola grande picada

- 1/2 colher de sopa de açafrão (curcuma)

- 1,5 litro de água (+/-)

- 1 tablete de caldo de galinha

Para o quiabo:

- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou gordura de porco

- 1/4 de um cubo de caldo de galinha

- 3 colheres (sopa) de alho processado

- 500 g de quiabo cortado (+/- 4 cm).

sal a gosto

- 1 xícara (chá) de salsinha picadinha e 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha

- um pouquinho de água se necessário (para o quiabo)

MODO DE PREPARO

- Com o auxílio de uma faca, corte a galinha ou frango. Corte pedaços nas juntas e pelo amor de Deus não  tire a pele. 

Lave bem em água corrente e deixe escorrer. Tempere-o com sal a gosto e alho socado e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

- Numa panela em fogo médio, aqueça óleo de coco ou gordura de porco e refogue a cebola picada com açafrão (curcuma) até dourar. Junte os pedaços do frango (reservados acima) e frite bem. Despeje água até cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve.

PREPARO DO QUIABO

- Numa panela, aqueça óleo de coco ou gordura de porco, coloque caldo de galinha e alho processado e deixe dourar.

- Acrescente o quiabo cortado, mexendo sempre até que ele fique bem verdinho (+/- 10 minutos).

- Pingue um pouquinho de água, até que ele cozinhe. Com uma colher, aperte no corpo do quiabo, se a colher entrar no quiabo, ele já estará cozido.

- Tempere com sal a gosto, misture e salpique salsinha picadinha e cebolinha picadinha.

- Agora é só adicionar o quiabo a panela de frango já pronta que reservamos.

É totalmente low carb, se quiser fazer legumes ralados e regá-los com o caldo, com certeza ficará ótimo.